真竹 メンマ
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「真竹でメンマを作ってみる（追加その2）」の作り方。 梅干しの要領で。 発酵する時間はかかりますが自家製は美味しい。 しっかり干せば常温保存できます。 材料:真竹の水煮、塩、ヨーグルト(無糖).
真竹 メンマ. 今回はメンマを作ったので炒め＋煮るが混ざっていますが 真竹はメンマにすると抜群に美味しい です。 一般的なタケノコよりも茹で時間が短く済むのもこのタケノコの利点ではないでしょうか。. 材料：茹でた真竹, ズッキーニ, ゴマ油, ★鶏がらスープの素, ★水… by kitten遊び さん. 真竹はアクが孟宗竹より少ないからである。 米ぬか無しではタケノコを湯がいた気にならない！ という方は、添加しても別に問題ないのだが、その場合には無農薬米の米ぬか使用を推奨する。 煮沸時間は真竹の場合、沸騰後分程度で良い。.
3月23日の記事で自家製のタケノコの季節到来！ 自家製メンマで簡単ツマミの記事を配信しましたが、本来のメンマは乳酸発酵された歴とした発酵食品です。 ただ、本格的なメンマは1～2ヵ月ほど塩漬けし、数日かけて天日干し、さらに、1週間ほどかけて塩抜きするという時間と手間がかけ. 真竹ならではの調理法はないか、探してみることにした。 第1弾：メンマの「上位互換」！？定番「真竹の煮物」 真竹のレシピを探していて見つかったのが神奈川県の情報。 出汁としょうゆ、みりん、昆布を加え、汁がなくなるまで煮詰める。. そこでオススメしたいのが、自家製メンマ作り！ 自家製メンマなら、味の濃さも辛さも好きにカスタマイズ できますよ。 本来は発酵が必要なメンマですが、今回は発酵なしで簡単に作れるレシピをご紹介。調味料も特別なものは必要ありません。.
メンマの原材料は麻竹(マチク）らしいけど孟宗竹でもokでしょう。 メンマ作るには少し成長したものを使います。 節と節の間なら食べられるかも位の硬さです。 唐だけよりもう少し成長したものかな。 当然あまり硬くてもだめですね。.
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